כדורי שוקולד ללא גלוטן - מידע נוסף

הכדורים עשויים מחומרים טבעיים לחלוטין ולא מעובדים בלבד. טבעיים (בנוסף לביצים) – הכוונה שהם גדלים על עצים או מהאדמה. מעובדים- הכוונה שלא עברו כל סוג של עיבוד חומר. הדברים רלוונטיים לכדורי השוקולד של ה-258 קלוריות, לעומת הכדורים של 316 קלוריות שמכילים שוקולד מסחרי המכיל גם חומרים מעובדים וגם משמרים וכמובן ממתיקים מסוגים שונים.  הכדורים המסחרים הקיימים בשוק מכילים גם חומרים מעובדים וגם משמרים עם המון ממתיקים ועוד חומרים כימיים העוזרים לכל מיני דברים ואולי גם חומרים נותני טעם וריח.

למשל, אבקת קקאו שקונים בסופר, היא קקאו קלוי שעבר תהליך קליה. אנו משתמשים בקקאו אורגני (ישר מפרי הקקאו) שצבעו בהיר בהרבה מן הקקאו הקלוי וכמובן מחירו גבוהה בהרבה. למען האמת אנו מוסיפים קמצוץ של קקאו קלוי למען הצבע שהציבור רגיל לראות…

חומר מעובד או סינטתי, למשל, תמצית וניל שנהוג להשתמש בגלידות ועוגות (אנו לא משתמשים בזה) עשוי מחומרים כימיים מפני שוניל טבעי מאד יקר.

אנו מקפידים על קרור ואחרי שמפשירים את כדורי השוקולד מהמקפיא יש לצרוך במשך 5,6 ימים בלבד ולא יותר מזה. כל זה מפני שאין בכדורים חומרים משמרים. הכי רגישים הם הכדורים בני 258 קלוריות מפני שהם עשויים משוקולד שאנו מיצרים המכיל משקה סויה מסחרי שהוא בעל תוקף מוגבל.

בנוסף, אחרי שהעוגה מוכנה, מערבבים את העוגה עם השוקולד הנוזלי ועם קרם קוקוס כמו שמופיע בתמונה.   ממה שלמדנו ממאמרים בארץ ובעולם, הקרם קוקוס , אחרי פתיחת הקופסא האטומה, הינו עמיד (טוב לשימוש) -5-7 ימים בטמפרטורת החדר. זו סיבה שאנו ממליצים לשמור את הכדורים במקרר ולא יותר משבוע. אם רוצים לשמור למשך הרבה זמן, רק במקפיא.

אם זה מקפיא רגיל (מינוס 10 צלסיוס) של מקרר ביתי- 3 חודשים ואם המקפיא שלך יורד למינוס שלושים צלסיוס, אז גם שנה ויותר.

בקיצור, אם יש לך קופסא של כדורי שוקולד במקפיא  ותרצה\י למשל 5 כדורים, תוציאו בבקשה מהמקפיא את 5 הכדורים, תפשירו פחות משעה ותהנו.

העוגה  עשויה מחומרים טבעיים בלבד וללא חומרים מעובדים, ללא חומרים משמרים וללא חומרים כימיים למיניהם. העוגה מכילה את החומרים הרשומים בפירוט בלבד. וכמובן ללא גלוטן, ללא סוכר או ממתיקים סינטטים. העוגה מכילה מעט מאד סילאן.   מהניסיון שלנו, כשמקפידים על חומרים טבעיים בלבד צריך להוסיף פחות ממתיקים (במקרה שלנו סילאן טבעי) כדי להשיג אותה רמת מתיקות כמו למוצר מסחרי.  עדיין אין לנו הסבר מדעי לכך…

אנו לא עושים שימוש בקמחים רגילים או חומרים המכילים את פרוטאין הגלוטן ולכן המוצר שלנו אינו מכיל גלוטן!!

המפתח הוא השימוש בחומרים טבעיים. המונח האמריקאי לזה : 

All natural ingredients

וזה מכיל את כל האמור מעלה כמו גם ללא חומרים מעובדים וחומרים משמרים.

השוקולד המסחרי הוא ללא גלוטן  60% מוצקי קקאו במקרה של 316 קלוריות.  הציבור הישראלי ברובו אינו מודע לכך ש 40% הנותרים לכל 100 גרם זה סוכרים (סינטטיים, טבעיים ומי יודע מה עוד) וכן חומרים משמרים…  להבדיל מהסוג השני של כדורי השוקולד שלנו (258 קלוריות) שמכילים את השוקולד הייחודי שלנו. השוקולד שלנו מכיל מוצקי קקאו, חמאת קקאו טבעי, משקה סויה מיקרו-מוקצף ומעט מאד סילאן טבעי. סה"כ 92%, 93% של מוצקי קקאו שמתאימים מאד לאנשים סוכרתיים.  אם מוסיפים לשוקולד זה עוד מעט סילאן הטעם הופך למאד מתוק (יחסית) כך שילדים מאד נהנים מזה וכמובן מבוגרים.  

מאחר והטכנולוגיה שלנו שונה מן הטכנולוגיה בשוק הקיים קשה לעשות השוואה עם מוצרים קיימים. למשל, המושג של לטמפרר שוקולד לא קיים אצלנו… צריך לטעום בכדי להבין ולהאמין. ההשוואות עם מוצרים קיימים אינן מתאימות למוצר שלנו.  הטעם של השוקולד שלנו שונה מהמסחריים, לדעת רבים, הטעם הינו ברמה אחרת… נא ראה את סרטון ה "WOW"

  בקישור ליוטיוב. 

https://www.youtube.com/watch?v=YtH_-Uh_pkE

האם כדורי השוקולד דיאטטים?

התשובה היא כן ולא..   נכון, המוצר אינו מכיל הרבה ממתיקים אבל הוא משביע!  אם לא נשכח שזהו קינוח או נשנוש – אז זה יתרון כי אינו מכיל דברים מזיקים לגוף בהתאם להמלצת ה- FDA.

למה 258 או 316 קלוריות ל 100 גרם?  זה בגלל שהמוצר מכיל שקדים ואגוזים עתירי קלוריות  וגם קרם קוקוס המכיל שומנים בגלל משטר השומנים\פחמימות\פרוטאינים… במוצר ובהשוואה קלורית לכדורים מסחריים בשוק, זה עדיין לא הרבה..

איננו משתמשים במושג בריאותי כלשהו. אנו לא רופאים ואיננו עוסקים ברפואה ובריאות. אנו נאלצים לצטט מאמרים רפואיים והמלצות של WHO – WORLD HEALTH ORGANIZATION ואיננו רוצים להיכנס לוויכוחים עם אנשים הקשורים לתעשיית המזון.

העבודה המושקעת ליצירת המוצר רבה מאד (אין לנו פסי ייצור מסחריים)  וחייבת להעשות בפעימות שהמרווח ביניהן הוא שעות ואפילו ימים. מצד שני, המוצר ייחודי. לפי הידוע כרגע, לא קיים מישהו בעולם שיכול להציע משהו דומה.

אזהרה:  הכדורים מכילים מעט מאד משקה סויה מסחרי.

לפי פרסומי ה  FDA תינוקות עד גיל 1 שנה נמצאו רגישים לסויה. התופעה עוברת עד גיל 3 שנים (נעלמת). לא נמצאו אנשים בוגרים עד גיל 55 עם רגישות לסויה. אחרי גיל 55 (יש אנשים שהופכים לרגישים למוצרים שונים), התופעות (לפי הסטטיסטיקה שלהם) מאד מינוריות ואינן מסכנות חיים.

חיסרון של המוצר

בבקשה לא לאכול דברי מתיקה (מאד מתוקים) לפחות חצי שעה לפני שאוכלים את כדורי השוקולד החדשים.

מאחר והכדורים מכילים מעט מאד ממתיקים (אבל זה מתוק…), ובכדי שאנשים ירגישו את מירב הטעם, לא כדאי לאכול "סברינה" לפני אכילת כדורי השוקולד.  מאחר ומי שאכל משהו מאד מתוק לפני אכילת כדורי השוקולד פשוט לא ירגיש את טעמם ויאמר שחסר "משהו" שזה מתיקות… 

"אם אכלת משהו מאד מתוק במשך החצי שעה האחרונה, חכה\י בבקשה עוד כמה דקות כדי להרגיש את הטעם המיוחד"

תהליך ההמתקה שלנו כולל המתקה טבעית על ידי עיבוד הפרוטאינים\חלבונים שבתוך הסויה המיקרו מוקצפת שהמכשיר שלנו מפיק. המתיקות הטבעית במוצר שונה מהמתיקות הנובעת מסוכר או ממתיקים אחרים בשוק.  מתיקות הנובעת מהממתיקים בשוק תמיד "מנצחת".  מסיבה זו כדאי לעשות הפסקה של כחצי שעה בין אכילת ממתקים מסחריים לבין המוצרים שלנו.

למי זה מתאים?

כדורי השוקולד 258 קלוריות מתאימים לאנשים שרוצים לסלק ממתיקים מהתפריט שלהם ובמיוחד לאנשים סוכרתיים.

כדורי השוקולד 316 קלוריות מתאימים לכל אחד, מקטן ועד גדול. הם מתוקים משמעותית בגין השוקולד המסחרי של 60% מוצקי קקאו וזהו ההבדל היחיד בין 2 הסוגים של הכדורים.

אנשים שרוצים להימנע מחלבון הגלוטן.

שמנו לב שהורים לילדים קטנים (בגיל שנתיים שטעמו את הכדורי שוקולד) מעוניינים להרגיל את ילדיהם לצרוך מוצרים מחומרים טבעיים ללא סוכר או ממתיקים מחומרים סינטטיים.

אנשים עם מודעות לחומרים טבעיים.

כאמור, אין לנו סמכות לדבר על בריאות. יחד עם זאת לפי מה שרופאים אומרים, מוסדות כמו FDA & WHO:

צריכת חומרים טבעיים עדיפה על מוצרים מעובדים, עדיפה על תוספות החומרים הסינטטיים ועל מוצרים תואמים העשויים מחומרים אחרים.

המטרה המרכזית שלנו היא להפחית צריכת מוצרי חלב מן החי על ידי מוצרים מהצומח. כדורי השוקולד הם אחד מן הדוגמאות האפשריות לכך.

יש האומרים שחלב פרה לא טוב לבני האדם. אנו לא נכנסים לסוגיה הזו אבל כן מתייחסים לכך שפרות משפיעות על האקלים העולמי. פה אנו יכולים לתרום על ידי צמצום צריכת החלב העולמית. זה פחות מעניין את הצרכן הבודד\ת אבל מי שרוצה להימנע מחלב פרה, זה אפשרי באמצעות הטכנולוגיה שלנו.

שוב, בהשוואה למוצרים קיימים עם הבעיות שלהם שהזכרנו לעיל: אדם הרוצה לאכול אוכל ללא מוצרי פרה ו\או ללא גלוטן ו\או ללא סוכר או ממתיקים סינטטיים וללא חומרים מעובדים – וכן מעוניין בחומרים טבעיים – ימצא עניין בכדורי השוקולד החדשים.